Kremasta pita od kokosa

Ukoliko ni tokom novogodišnjih i božićnih praznika ne želite teške poslastice sa mnogo jaja, teškim kremama i mnogo oraha mi imamo pravi recept za vas, a u pitanju je kremasta pita od kokosa.

 

To što su praznici vreme kada se prepustimo uživanjima u bogatoj i uglavnom kaloričnoj hrani, ne znači da se na prazničnim trepezama ne mogu naći deserti koji u sebi ne sadrže ni čokoladu, ni orahe, ni mnogo jaja, a opet su jednako bogati, ukusni i svečani.

Potrebni sastojci:

Kora

• 1 ¼ šolje brašna
• 100 g hladnog putera
• 1/3 šolje kokosovog brašna
• Malo soli
• 3-5 kašičica ruma od kokosa

Krema

• Puding od vanile skuvan u malo manje od ½  l mleka
• Ekstrakt kokosa
• 350 g krem sira
• 2 šolje pavlake za šlag
• Kašičica vanila ekstrakta
• 3 kašike šećera
• Šolja preprženog kokosovog brašna

Da biste pripremili koru, isecite hladan puter na kockice, kokosovo brašno stavite u multipraktik da se sitno samelje, dodajte brašno pa promešajte još nekoliko puta, dodajte puter i sve dobro izmešajte rukama da ne ostanu komadići već da brašno, kokos i puter formiraju nešto nalik mrvicama, na samom kraju dodajte oko četiri kašike veoma hladnog likera od kokosa. Umesite testo, oblikujte loptu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Uključite rernu da se greje na 180C, a nakon što se testo ohladilo razvaljajte ga na radnoj površini i njime obložite malo dublji, okrugli kalup za pitu.

Koru za pitu prekrijte aluminijumskom folijom, pa na foliju uspite pasulj i stavite koru da se peče 15 minuta. Nakon toga sklonite pasulj i foliju pa pecite još 10 minuta.

Izvadite koru da se hladi, a dok je rerna topla tostirajte kokosovo brašno tako što ćete ga na masnom papiru rasporediti u tankom sloju i peći u rerni 3-5 minuta.

Na standardan način skuvan i ohlađen puding od vanile pomešajte sa ekstraktom kokosa dodajte krem sir i polovicu umućene pavlake za šlag sa tri kašike šećera i ekstraktom vanile, pa sve dobro izmutite mikserom i stavite na hlađenje. Po potrebi dodajte još šećera.Preko ohlađene kore prelijte kremu od krem sira, preko kreme premažite ostatak šlaga pa pitu bogato pospite tostiranim kokosovim brašnom.