Zagrebačke kocke

Pravi kremasti kolač sa crnom biskvitnom podlogom od kakaa sa kojom se idealno spaja fina ne preslatka krema od žumanjaka, mlijeka, jaja i brašna i na kraju kao kruna svega slatki sočni snijeg od bjelanjaka.

Potrebno:

Za biskvit:

• 5 jaja
• 25 dag šećera
• 20 dag brašna
• 2 žlice kakaa u prahu
• 1,5 dl vruće vode
• 1/2 praška za pecivo

Za kremu:

• 1 l mlijeka
• 18 dag brašna
• 6 žumanjaka
• 15 dag šećera u prahu
• 1 margarin ili maslac

Za šaum:

• 6 bjelanjaka
• 30 dag šećera

Priprema:

Biskvit:

1. Odvojiti bjelanjke i žumanjke.
2. Miksati žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti, pa postepeno dodavati vodu i brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakaom.
3. Na kraju lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.
4. Izliti u namašćen i pobrašnjen lim (malo veći kako biskvit ne bi bio previsok) i peći na 180℃ 30 min.

Krema:

1. Od litre mlijeka odvojiti 3 dl a ostalo staviti u lonac na pari u kojem će se krema kuhati.
2. Miksati žumanjke dok ne postanu pjenasti, dodato mlijeko i brašno pa tu smjesu uliti u zakuhalo mlijeko na pari. Kuhati stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Ovaj postupak si možete olakšati ako kremu miksate dok se kuha.
3. U ohlađenu kremu umiješati margarin izrađen sa šećerom u prahu i dobro sjediniti mikserom.

Šaum:

1. Miksati bjelanjke dok ne budu potpuno čvrsti, pa postepeno dodavati šećer stalno miksajući.
2. Prebaciti u lonac na paru pa miješajući kuhati 6-7 minuta dok ne primjetite da se šećer otopio i da se masa prilično zgusnula.

Ohlađen biskvit premazati kremom i šaumom te preliti čokoladnom glazurom (koju možete i dekorativno nakapati po kolaču 😉 ) Biskvit je dobro prije nanošenja kreme namočiti sa 2 dl toplog mlijeka jer će tako biti puno mekši i izdašniji!